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Tema: LA ADICCIÓN AL CAFÉ

Titulo: EL CAFÉ ¿BENDICIÓN O ADICCIÓN?

1.1. Variedades. a. Café Arábica b. Café Robusta
 * 1) El Café.

1.2. Proceso. a. Siembra b. Cosecha c. Procesamiento d. Otros pasos Adicionales

1.3 Propiedades.

2.La adicción 2.1. ¿Qué es? 2.2. ¿Cómo es? 2.3. ¿Qué la produce? 2.4. Consecuencias

3.La adicción al café 3.1. Causas 3.2. Consecuencias

4.Conclusión

El café es un alimento consumido frecuentemente como bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas de una planta llamada cafeto, que contiene una sustancia e stimulante llamada cafeína. (esto es copia textual de:http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9) La planta de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografía actual Etiopia), en el Nororiente de África. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos y los de los cafés robustas. La primera especie abarca casi las tres cuartas partes de la producción mundial y se cultiva principalmente en Centro y Sur de América. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kafa, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente. (esto es copia textual de:http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9)

El cultivo del café está muy extendido en numerosos países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco más de un tercio de la producción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras. Existen variedades de café tales como: · El café arábica que es una de las especies la mas antigua. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2,000 metros, dentro de las zonas intertropicales, sobretodo en Latinoamérica · El Café robusta que fue descubierto en el Congo Belga (actualmente Zaire) a finales del siglo XIX. Crecía en un estado salvaje en los bosques de la zona tropical africana. Hoy en día se cultiva sobretodo en África pero también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. El café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir después de cuatro años. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 años, su producción se da una vez al año durante lo que se llama ciclo cafetalero. Dependiendo de la zona y la altura es la época de corte. El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses después se obtiene una plántula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se transplanta al vivero, también se transplanta en "pesetilla" (2 pares de hojitas) o en "naranjito" (tres pares) La recolección consiste en recoger manualmente sólo las cerezas maduras en su punto. Es la técnica más costosa, que obliga a pasar durante días varias veces sin interrupción por el mismo arbusto pero que obtiene las mejores calidades de café. Existen dos métodos para recoger los granos de café recién sacados de la mata, como el método seco que consiste en secar los granos al sol y luego se muelen para eliminar la capa exterior y la cáscara plateada y el método húmedo que consiste en lavar los granos maduros primero para eliminar los más livianos y la basura, luego se reducen a pulpa para quitar la capa exterior y parte del mucílago que se encuentra debajo de ésta. En seguida, es necesario fermentar los granos, recién reducidos a pulpa, en los tanques respectivos. Este proceso descompone las otras capas de mucílago, formando un afluente que puede causar serios problemas de contaminación, al descargarlo directamente a los arroyos o ríos. Luego de un lavado final, el café ahora llamado «vitela», se seca al sol o artificialmente. Luego, el café se descascara para quitar la capa plateada y la de vitela, produciendo el café en grano limpio o verde que se comercializa internacionalmente.

Clasificación
Una vez que el café se ha secado y pasa a ser café verde, se clasifica a mano o máquina para quitar las impurezas y los granos malos o deformes. Además, el café también es clasificado por tamaño.

Pulido
Algunos granos de café se pulen para quitar la piel de plata. Esto se hace para mejorar el aspecto de los granos de café verde y para eliminar los desperdicios que se hayan producido en el tueste.

Almacenamiento
El café arábica que es una de las especies la mas antigua. Debe guardarse en contenedores que transpire a menudo algún tipo de saco de fibra y lo mantengan seco y limpio. Como en otros productos como el vino, el aroma desempeña un papel preponderante en el placer de beber una taza de café. Se cuentan al menos 800 compuestos químicos en el café. Su proporción y su naturaleza determinan la especificidad del café en cuestión. Como ejemplo, y para citar algunos compuestos mayoritarios, se encuentra la vainilla, sensaciones de avellana, nuez, caramelo y, de manera más sorprendente, de seta, carne, entre otros. El café contiene cafeína, un tipo de droga de la familia de los alcaloides. Hay numerosos compuestos dentro de este grupo, pero distinguiremos a la cafeína, a la teofilina y a la teobromina Se encuentran, entre otros lugares nueces de cola, granos de café, té, habas de cacao, mate y otras plantas. Estos compuestos tienen acciones bioquímicas diferentes y están presentes en diferentes cantidades en sus respectivas fuentes.

Al igual que todas las drogas el café puede producir en una persona algunos efectos como, por ejemplo la adicción a esta bebida llamada café, por el consumo excesivo de ella. Debemos tener claro que la adicción es una enfermedad que afectan a la motivación, entendiendo por motivación las causas hipotéticas de nuestra conducta, de lo que hacemos. Existen enfermedades y trastornos en los que, de forma anómala, se da un valor excesivamente alto a alguna de las opciones. A este fenómeno se le llama adicción. Esta valoración anómala puede deberse a sustancias químicas que modifican directamente el funcionamiento del cerebro (como ocurre con la cocaína, el tabaco o el cannabis), pero también sucede ante determinadas actividades que tienen unas características muy especiales. En este segundo caso estaríamos hablando de adicciones conductuales o “sin sustancia”: ludopatía, adicción al sexo o a internet.

Como hemos visto hay que considerar a la cafeína como una droga psicoactiva que tiene propiedades adictivas. Se define adicción a la cafeína cuando alguien que la consume regularmente es fisiológicamente dependiente de ella.

Muchas drogas llevan a un síndrome de dependencia clínica y la cafeína entra dentro de esta categoría. Hay muchas características que comparte con otras drogas, como mejorar el humor, mejorar la autoestima, y aumentar la energía. No es necesario mencionar el simple hecho de que cuanta más cafeína uno se administra, más se quiere. La adicción puede ocurrir rápidamente ya que la cafeína actúa rápido, dentro de los 15-45 minutos. Uno de los signos más importantes de dependencia es la aparición de cefaleas cuando la droga es suspendida abruptamente. Estos síntomas ocurren alrededor de unas 20 horas luego de suspendida la ingesta de cafeína y pueden durar muchos días. E(esto es copia textualde:http://www.cannabiscafe.net/foros/showthread.php?t=36920)

Los síntomas de abstinencia son principalmente cefalea que cede a analgésicos como la aspirina o a la ingesta de café, irritabilidad, incapacidad para trabajar, en casos extremos náuseas y vómitos, síntomas psiquiátricos como depresión y ansiedad, mareos, disminución de la autoestima, fatiga y una reducción de la sociabilidad. El café es de hecho para muchas personas una ** bebida energética ** que les sirve para mantenerse activas pero que, a la vez, puede resultar en un consumo inmoderado el cual puede causar problemas a largo plazo en el organismo. Y es que lógicamente el principal componente de esta bebida es la cafeína que tiene un grado acumulativo en el organismo como otras sustancias naturales que se pueden encontrar en muchos otros componentes, pero su acción puede ser la de un profundo malestar dentro de distintos sistemas del cuerpo. Es por ello que estos individuos o pacientes quienes reconocen que no pueden vivir sin su dosis específica de café sin la que serían incapaces de llevar una vida normal, están conscientes de que necesitan una ayuda al respecto para poder abandonar gradualmente esta dependencia y ** adicción al café. **

Como hemos visto la cafeína se encuentra en varios productos de consumo, tanto alimenticios como farmacológicos. Si bien es una droga que puede causar dependencia con un síndrome de abstinencia que puede pasar inadvertido, y siegue siendo una droga psicoactiva con potencial de abuso.

Es cierto que el café nos provee de cierta energía que nos hacen el día menos pesado y mas rendidor. sin embargo, ha llegado un punto en el que muchas personas ya no pueden obviar cierta dosis diaria de esta bendición llamada café, la que sutilmente estaría convirtiéndose en un tipo de adicción.

Bibliografía:

Enciclopedia Práctica de la Agricultura y de la Ganadería Dirección General: Carlos Gispert. Editorial: OCÉANO. Barcelona - España.2001 Enciclopedia Interactiva Estudiantil Siglo XXI Dirección y Coordinación: Antonio López Editorial: Cultural, S.A. Madrid - España. 2002

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